Fleischer (m/w/d)

Schnitzel wachsen nicht auf Bäumen! Darüber wollen wir leider nur selten nachdenken. Aber die Wahrheit ist, ein Tier muss sterben und der/die Fleischer*in bringt es um. Doch damit wird man dem Berufsbild nicht gerecht. Fleischer*innen beurteilen die Fleischqualität, um das Tier dann zu zerlegen und für den Verkauf vorzubereiten. Je nach Rezept kochen oder braten Fleischer*innen das Fleisch und verfeinern es mit Gewürzen. Danach wird es verpackt und in der Verkaufstheke präsentiert. Als Fleischer*in arbeitest du oft eng mit Imbissbetrieben zusammen. Kundenkontakt ist in vielen Bereichen des Fleischerbetriebs ebenso wichtig wie handwerkliches Geschick. Und manchmal gehört auch das Schlachten zu den Aufgaben eines/einer Fleischer*in dazu. Aber nur, wer das wirklich während seiner Ausbildung im Rahmen der Wahlqualifikation gelernt hat, darf das auch. Der Respekt vor dem Tier steht immer im Vordergrund.

Die Grundrechenarten müssen in jedem Fall beherrscht werden. Geschickte Hände schaden nicht, genauso wenig, wie Kunden beraten zu können. Neben Kreativität und Teamfähigkeit sollte man einen guten Geruchs- und Geschmackssinn haben und körperlich fit sein. Zwingende Voraussetzung ist, dass man Wert auf Sauberkeit und Hygiene legt. Wie überall im Bereich der Nahrungsmittelzubereitung, trägt der/die Fleischer*in eine besondere Verantwortung.

Um sich selbstständig zu machen, muss man auf jeden Fall die Prüfung zum/zur Fleischermeister*in bestehen. Als Meister*in übernimmst du Führungsaufgaben im Fleischerhandwerk oder kannst in den Lebensmitteleinzelhandel wechseln, z.B. in die Fleischerei eines Supermarktes. Mit dem bestandenen Meister kann auch ein Studium im Bereich Ernährungswissenschaften aufgenommen werden. Nach dem Abschluss kannst du in der Verbraucherberatung oder Öffentlichkeitsarbeit tätig werden. Auch der Schritt in die Selbstständigkeit als Verbraucherberater*in oder als Public-Relations-Manager*in ist möglich.

Überbetriebliche Ausbildung und Ausbildung im Betrieb wechseln sich ab. Der Besuch der Berufsschule gehört auch dazu.